– 1 abóbora Hokkaido picada em pedaços grandes
– 1/2 batata doce picada
– 1 cenoura picada
– Um pouco de gengibre (aprox. 5cm)
– 1 malagueta pequena sem as sementes
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1/2 talo de aipo
– 11/2 litro de água
– 3 colheres de azeite Pousio Homenagem
– Sumo de 1 laranja
– 1/2 chávena de leite de coco
– Sal e pimenta a gosto
Numa panela aquecida, coloque 2 colheres de azeite e adicione a abóbora, batata, cenoura, o gengibre, a malagueta, cebola, o alho e o aipo.
Misture por alguns minutos, de forma a refugar levemente todos os ingredientes e deixar que eles absorvam um pouco o gosto do azeite.
Adicione a água e deixe os legumes cozinharem por aproximadamente 25 minutos. Assim que estiverem bem cozidos, deixe arrefecer um pouco e com a ajuda de uma escumadeira transfira os legumes para um liquidificador e reserve a água da cozedura.
Adicione o leite de coco e processe tudo até atingir uma mistura lisa e homogénea.
Aos poucos, adicione a água da cozedura até o creme atingir a textura de sua preferência e em seguida tempere com sal e pimenta.
Finalize com o sumo de laranja e coloque coco laminado e um fio de azeite Pousio Homenagem.
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