Para o salmão

Tempere o salmão dos dois lados com sal e pimenta.

Num prato, misture as sementes de sésamo com raspa de limão e cubra os dois lados do lombo de salmão.

Leve uma frigideira ao lume médio. Quando aquecer, regue com o Azeite Pousio e coloque os lombos de salmão, com a crosta na frigideira.

Deixe alourar, sem mexer, por cerca de 2 minutos até dourar.

Vire delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos – a ideia é deixá-los crus por dentro e com uma casca estaladiça por fora. 

Sirva, seguidamente, com os espargos grelhados.

Para os espargos

Numa frigideira em lume médio regue com azeite e com uma colher de manteiga. 

Coloque os espargos picados e tempere com sal e pimenta.

Deixe os espargos grelharem por alguns minutos e, de seguida, adicione 2 colheres de sopa de vinho branco e sumo de limão. 

Deixe o líquido evaporar e sirva imediatamente.